Iogurte caseiro

No final do ano passado eu estava fazendo muito iogurte em casa, eu nunca imaginava como era fácil e fica tão mais gostoso que estes leites fermentados que a gente encontra no supermercado. Então eu tenho a Kleidiane que uma amiga super prendada e tem receitinhas maravilhosas no ig dela @metida_a_cozinheira (quem gosta de dicas de cozinha precisa seguir!!!) e a gente vem conversando sobre a possibilidade dela compartilhar as suas experiências por aqui também, então esta semana ela me enviou a sua receita do iogurte que é um pouco diferente da minha (e eu vou já aproveitar este feriado amanhã para experimentar) e as fotos do passo a passo da receitinha que ela fez pra mostrar pra gente... 

Me digam se não é uma beleza muito melhor que estes industrializados:

Olha só a receita conforme a Kleidiane me mandou:

4 litros de leite tipo A, aquele que vem de Fazenda é ótimo, se não tem o de fazenda, pode comprar o de saquinho

1 pote de iogurte  natural iogurte l, há quem faça com  até com 6 liros e apenas um potinho, e dá super certo

2 colheres de leite em pó para cada litro de leite, para mim o leite em pó dá mais cremosidade e um sabor mais suave e menos ácido.

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. 

Desligue assim que ferver. Se formar uma película (nata), descarte-a.

Deixar esfriar até o ponto que você consiga colocar o dedo dentro do  leite 

Ele deverá está bem morno, mas sem queimar seu dedo.

Se o dedo consegue ficar ali por 10 segundos, tá no ponto. 

Quem tem termômetro para alimento, é ótimo, super pratico pra usar, mas não é necessário. 

Normalmente quando o leite atinge 90º ele já está livre de bactérias ou contaminação, nesse momento vc pode desliga-lo e  quando ele fica morninho ele chega a 40 º e é nesse hora que vc poe o iogurte, conhecido também como fermento lático. 

Bem , mas o teste do dedo, resolve super bem para saber o tempo certo do leite.

Nesse momento, coloque o leite em pó e o  copo de iogurte no leite morno e misture bem. Vc pode  acrescentar um pouquinho do leite fervido, para que essa mistura não fique muito pastosa (grossa), quando ela está mais diluída fica mais fácil misturá-la ao leite que foi fervido...

Feche a panela e guarde-a num lugar quentinho, para mantê-la aquecida. Deixe  bem fechado por cerca de 8 a 10 horas em temperatura ambiente. Se estiver muito calor, ele pode ficar pronto antes, ou seja, quando ele atingir a consistência, está pronto.

Neste momento já podemos até consumir. Mas, nada melhor do que levá-lo para gelar! 

Ponha na geladeira até ficar geladíssimo. Deixo a noite toda. Não vale ir para o congelador para acelerar o processo. 

No outro dia você vai “quebrar” ou “bater” ou mexer vigorosamente o iogurte. 

Ele vai ficar cremoso e aí então, você pode “ temperá-lo”

Existe uma variedade enorme para torná-lo mais saboroso ainda.

Se vc quiser pode comprar suquinho em supermercados e saborizar, pode ainda picar frutas in natura (mas a durabilidade do iogurte diminui) ou frutas em calda! Fica muiiito bom! Pode adoçá-lo com mel ou geleias, melhor ainda se essa geleia for caseira. Amo caseirices!!!!

Use castanhas, linhaça , chia ou granola. 

Use a criatividade e vc terá um alimento super, hiper, mega saudável!

 Pode guardá-los em potinhos na geladeira, eles duram pelo menos 1 semana.

Algumas observações:

Se usar leite desnatado, vai ficar mais magrinho, mas a consistência, infelizmente não será a mesma! Ele irá ficar mais ralinho. Como a diferença calórica é pouca eu optei fazer com os ingredientes citados. 

Essa  receita é de 4 litros de leite para um copinho de iogurte. Eu costumo fazer sempre 4 litros porque é o que consumo durante a semana. Mas , pode usar 1 litro para 1 copinho, 2 litros para 1 copinho, 3 litros para 1 copinho ou 4 litros para 1 copinho, não diminua a quantidade de iogurte natural. Já vi receitas que usam até 6 litros para apenas um copinho e dá super certo!

Quanto à validade, aqui em casa ele acaba em 1 semana, então nunca estragou. Já li que dura 10 dias, mas é bom ficar de olho. Na dúvida, recomendo fazer a quantidade a ser consumida em 7 dias. 

Você pode também guardar em garrafas PET, mas deve fechar bem para não contaminar!


E aí gente o que acharam? Quem mais vai aproveitar o feriado pra fazer? Quem vota na Kleidiane pra continuar publicando receitinhas fáceis e gostosas aqui pra gente? Tô comprando o passe dela rsrs


Beijocas

O Overnight entre minhas divagações culinárias.

Não passa uma semana sem que eu ouça de alguém comentário do tipo: Gerliane não sei como você dá conta: filhos, marido, casa, trabalho, e ainda tem o blogue..." Mas a verdade é que todas nós somos multitarefas não é? Vejam só o caso da Fernandinha (a que escreve aqui no blogue) não tem filho e nem é casada, mas é advogada pela manhã, e engenheira a tarde, vive reclamando de tempo... A Mi só tem um boy e marido mas atravessa uma cidade inteira pra chegar no trabalho, malha no intervalo do almoço e só volta pra casa quando está de noite... A Érica tem dois filhos, o emprego e uma pós que tá exigindo uma periodicidade maior entre suas postagens  #choremos...

Mas mesmo sem as delícias da Érica numa quinta ou noutra eu resolvi que aqui no blogue este é o dia Mundial (de Meu Mundo e...) de falar de comida e outras excentricidades da nossa vida de donas de casa! 

Então ainda que eu não seja nem de longe dotada de talento pra cozinha (e muito menos pra fotografia culinária) como a minha amiga, resolvi compartilhar com vocês, novidades, dicas e interesses acerca desse assunto que todo mundo vive, seja porque ama, ou porque é o jeito rsrs.

Então como eu falava no princípio, a gente não tem tempo de sobra, não dá pra ir na feira ou supermercado todo dia pra comprar produto fresquinho, não dá pra acordar todo dia e resolver  "Vou no açougue pois quero fazer tal tipo de carne" o fato de sermos ocupadas exige de nós alternativas práticas.

Por isso é que me me encantam receitas saudáveis e gostosas, formas inteligentes de conservação de alimentos, dicas de refeições rápidas e nutritivas para as crias...

E foi navegando na net outro dia que descobri o Overnight.

Trata-de de um tipo de lanche que se prepara a noite, (eu sempre durmo muito tarde)  e fica na geladeira pra ser consumido no dia seguinte (pois eu durmo até o limite do meu horário e saio de casa sem tomar café), sendo uma ótima opção para um desjejum saudável, ou por exemplo, um lanche pro filho levar pra escola, Heitor aprovou!

Virou moda pra quem quer emagrecer, mas pra mim a grande vantagem é que ela pode ser feita em porções individuais, de acordo com as preferências de cada um, variando frutas, iogurte, entre outros ( e eu posso continuar acordando mais tarde).

A primeira vez que eu fiz foi assim:

Amassei duas bananas e misturei com cacau em pó (sem açúcar) - Esta foi a primeira camada

Cortei algumas lâminas de morangos (sempre tenho uma bandejinha na geladeira (outro dia falaremos sobre isso) - e coloquei nos potes sobre a banana amassada

Misturei iogurte natural com aveia em flocos e açúcar demerara (sem açúcar não desce não gente! Mas amo o demerara) - esta foi a terceira camada que coloquei sobre os morangos

Enfeitei com duas folhinhas de hortelã... 

Gente o meu ficou uma delícia, mas as opções são infinitas, dá pra varias as frutas, e no lugar da aveia usar outros cereais como quinoa, granola, linhaça etc...

O bom é que você use um potinho com tampa (seus vidrinhos do supermercado irão subir de nível rsrs) mas se quiser usar outra vasilha (em taças fica lindão) cubra com filme plástico.

Experimenta e volta pra me contar o que achou

Beijocas

Bolo de arroz português

Olá!!!

Todos bem ?

 A receita de hoje é um daqueles bolinhos que ao comer vc sente vontade de estar com sua mãe, irmã, tias e a avó pra compartilhar, bater papo e dar muitas risadas.

É uma espécie de muffin, muito popular pelas terras Lusitanas, um bolinho de arroz português, bem fofinho e bem gostoso pra servir no café da manhã.

Nesse momento alguém pode querer gritar: “Lá se vem a Érica com bolo de novo?!!! E eu, com minha deusa interior em um  estado de graciosa calma, só responderei: Pois é, pois é, pois é. Com um sorriso singelo, meigo e quase travesso. E fazendo uso das Hash Tags digo mais: #MeJulguem #AdoroBolo #EssePode #EsseÉSemGlútenBB...rs. 

 

Voltando ao normal e passado o breve devaneio em que eu vos apresentei minha deusa interior (Sim!!! Eu e a Anastacia do Sr. Gray temos nossas deusas...kkk), vamos a receita.

Ingredientes :

01 xícara de açúcar

01 xícara de amido de milho

02 xícaras de farinha de arroz flocada

150g de manteiga

01 colher de sopa de fermento químico

5 ovos + leite (tudo 500ml)

Raspa de um limão

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente, o fermento e a raspa de limão.

Junte então os ovos e o leite, que em conjunto devem perfazer 500 ml e bata muito bem até obter uma massa cremosa. Disponhas nos ramequins, que devem estar untados e com uma faixa de papel manteiga em volta. Polvilhe com um pouco de açúcar cristal por cima dos bolinhos e leve pra assar a 200c° de 40 a 30 min. Esse tempo varia de acordo com o seu forno.

Esse bolinho é tão tradicional por lá, que tem até embalagens especificas com o nome do bolinho impresso e como bem diz meu filho (com quase 11 anos, ele deu pra falar algumas gírias agora...rs.), ficam “da hora”.

Paleta mexicana de manga com recheio de leite condensado e calda de blue berries

Olá pessoas!!!

Voltando as atividades culinárias do blog com essa receita deliciosa de Paleta Mexicana que super combina com esse calorão que anda fazendo aqui nos trópicos. E muito embora aqui no norte nós estejamos no período chuvoso, sempre faz um sol de rachar, como costumamos dizer aqui, antes da chuva.

 Mas quem ainda não ouviu falar da Paleta Mexicana né??? Ela tem sido uma febre ultimamente e isso se deve principalmente a criatividade na hora de compor essa delícia de picolé. Os sabores são os mais variados e inusitados... Vão desde  um chamado torta de limão (que tem até uma crostinha de biscoitos), até o de manga com pimenta, que é um dos mais tradicionais lá no méxico.

Chegando aqui no Brasil, através de algumas franquias e sendo bem recebido pelo gosto popular, a variedade continua, sendo dividida em categorias: frutas, com recheio, cremosos, diet e Premium ( que são os mais gourmet). Banana com Nutella, Açaí com banana, Cappuccino com cookies, Paçoca, Amendoim, Doce de leite, Abacaxi com pimeta, Frutas vermelhas com iogurte, Merengue e Romeu e Julieta, são alguns dos sabores... "Pense num povo criativo"...rs. As versões recheadas geralmente são com um sabor de fruta e leite condensado e foi pensando também em inovar, que eu vos sugiro essa paleta linda de manga com recheio de leite condensado e calda de blue berries.

E pensando bem, a nossa é mais deliciosa ainda porque é econômica (as paletas a venda por aí custam de 8 a 10 contos!!!). Na nossa receita não vai estabilizantes, não vai conservantes e se vc substituir o leite condensado por iogurte ou  por algo menos calórico, tipo pedaços de outra fruta, daí além de uma paleta de qualidade vc tbm terá um produto super natural e saudável.

Vamos lá fazer NOSSA Paleta caseira?

Ingredientes:

02 mangas Tommy 

1/2 xícara de água

02 colheres de açúcar(opcional)

Recheio:

Leite condensado

Calda de blue berries - 03 colheres de açúcar, uma xícara de água e 01 xícara de blue berries, ferva tudo até que chegue no ponto de calda ou que o liquido ganhe consistência mais encorpada, isso leva mais ou menos de 10 a 15 minutos em fogo médio.

Utensílios:

Corpos descartáveis de  200 ml

Corpos descartáveis para cafezinho de 50 ml

Palito de picolé

Modo de preparo:

Bata a manga no liquidificador (sem a casca e o caroço pelo amor!!!) com a água e o açúcar, como a manga Tommy é bem docinha e no recheio já vai leite condensado, vc só coloca açúcar nessa fase se vc quiser. 

A manga vai ficar com a textura de um creme (bem booom). coloque essa mistura nos copos descartáveis de 200 ml somente até a metade. Em seguida coloque os copinhos de café no centro do copo maior, tomando cuidado para não tocar nas bordas. Nesse ponto é bom vc colocar algo dentro dos copinhos de café que criem peso, formando o espaço que desejamos no centro, que é onde vamos colocar o recheio (tentei colocar somente o copinho e ele subia para a superficie). Feito isso, leve ao freezer ou congelador até endurecer, não direi o tempo aqui pq isso varia bastante.

Depois de devidamente congelado, retire o copinho do centro, preencha com o recheio, coloque o palitinho de picolé (eu tinha umas pazinhas de sorvete daquelas mais cumpridinhas aqui em casa e as usei, o que foi até melhor para as crianças pq é mais grossinha e deu uma certa estabilidade a paleta que fica um pouco robusta) e cubra com o restante da mistura de manga. 

Volte ao freezer ou congelador e deixe lá até sua paleta esteja congelada e bem durinha. 

Suas paletas ficarão lindas e deliciosas.

Beijo, abraço e até!!!

Retrospectiva gastronômica do blog...

Aviso!! Não veja esta postagem caso você esteja com fome. 

Não diga que não avisei.

Hoje eu parei pra pensar o quanto de coisa gostosa que foi publicada neste blog, principalmente depois da entrada da Érica aqui. Eu já fico esperando a quinta-feira pra saber qual vai ser a delícia que ela vai postar. 

Por isso eu resolvi reunir neste post todas as receitas que a Érica já postou. Eu sei que você pode muito bem encontra-las na caixa de pesquisa ao lado, ou lá em cima no menu, onde elas estão separadas por Receitas doces/Salgadas, mesmo assim hoje, Natal, eu estou boazinha e resolvi colocar os links de todas neste post de retrospectiva. Basta clicar no nome da receita e você será redirecionado. 

É quase um post de utilidade pública!

Hoje eu quero começar pelos doces... 

De uns dias pra cá começou a aparecer muito bolo por aqui. Então por nosso deleite, olha o link de cada um deles: Bolo de Churros, Bolo de Cenoura, Bolo de veludo vermelho e Naked cake

Mas sabe o dia que você quer fazer um café da manhã ou um lanche bem gostoso, como agrado para quem ama? então se inspire nestas opções: Cookies, Cinnamon Rolls, Bolo de Chuva, Panqueca doce e Churro, todas elas podem ser degustadas com um maravilhoso Café cremoso, que não é receita da Érica mas é uma dica que foi postada este ano e não podia faltar agora.

Vai que você foi designado para levar a sobremesa nesses dias de festas, então é hora de preparar algo mais elaborado, então eu te sugiro: Crepe de cream cheese com calda de maracujá, Cheese Cake ou Clafoutis

Mas não vamos esquecer de uma rabanada especial recheada com doce de leite, com que ela nos presenteou semana passada.

Agora vamos partir para as delícias salgadas:

Pra quem já está preocupado com as jacas que irá pisotear neste fim de ano, mas tb está pensando que 2015 precisa começar com receitas mais leves (e não menos saborosas,), temos:  Hamburguer de frango, Lasanha de Berinjela com abobrinha, Frango com brócolis

Para quem precisa de lanchinhos gostosos e descomplicados: Kibe assado, Tacos ou Wapps, Pão de queijo.

Para variar o cardápio do dia-a-dia que tal: Torta salgada, Panquecas, Kafta de sanduicheira, Batatas rústicas, Batata laminada

Para quem quer um super prato principal: Ratatoille e Paleta bovina, Ninhos de macarrão ao molho branco, Frango com brócolis, Franguinho de hoje

E então, gostaram?

A partir de hoje, blogue entra de recesso, a princípio até 2015, mas pode ser que voltemos qualquer minuto com alguma notícia especial rsrs, acompanhe a gente pelo face e pelo insta por que lá o buxixo nunca pára!

Que 2015 seja bem delicioso pra todos nós!!!

Beijocas