Iogurte caseiro

No final do ano passado eu estava fazendo muito iogurte em casa, eu nunca imaginava como era fácil e fica tão mais gostoso que estes leites fermentados que a gente encontra no supermercado. Então eu tenho a Kleidiane que uma amiga super prendada e tem receitinhas maravilhosas no ig dela @metida_a_cozinheira (quem gosta de dicas de cozinha precisa seguir!!!) e a gente vem conversando sobre a possibilidade dela compartilhar as suas experiências por aqui também, então esta semana ela me enviou a sua receita do iogurte que é um pouco diferente da minha (e eu vou já aproveitar este feriado amanhã para experimentar) e as fotos do passo a passo da receitinha que ela fez pra mostrar pra gente... 

Me digam se não é uma beleza muito melhor que estes industrializados:

Olha só a receita conforme a Kleidiane me mandou:

4 litros de leite tipo A, aquele que vem de Fazenda é ótimo, se não tem o de fazenda, pode comprar o de saquinho

1 pote de iogurte  natural iogurte l, há quem faça com  até com 6 liros e apenas um potinho, e dá super certo

2 colheres de leite em pó para cada litro de leite, para mim o leite em pó dá mais cremosidade e um sabor mais suave e menos ácido.

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. 

Desligue assim que ferver. Se formar uma película (nata), descarte-a.

Deixar esfriar até o ponto que você consiga colocar o dedo dentro do  leite 

Ele deverá está bem morno, mas sem queimar seu dedo.

Se o dedo consegue ficar ali por 10 segundos, tá no ponto. 

Quem tem termômetro para alimento, é ótimo, super pratico pra usar, mas não é necessário. 

Normalmente quando o leite atinge 90º ele já está livre de bactérias ou contaminação, nesse momento vc pode desliga-lo e  quando ele fica morninho ele chega a 40 º e é nesse hora que vc poe o iogurte, conhecido também como fermento lático. 

Bem , mas o teste do dedo, resolve super bem para saber o tempo certo do leite.

Nesse momento, coloque o leite em pó e o  copo de iogurte no leite morno e misture bem. Vc pode  acrescentar um pouquinho do leite fervido, para que essa mistura não fique muito pastosa (grossa), quando ela está mais diluída fica mais fácil misturá-la ao leite que foi fervido...

Feche a panela e guarde-a num lugar quentinho, para mantê-la aquecida. Deixe  bem fechado por cerca de 8 a 10 horas em temperatura ambiente. Se estiver muito calor, ele pode ficar pronto antes, ou seja, quando ele atingir a consistência, está pronto.

Neste momento já podemos até consumir. Mas, nada melhor do que levá-lo para gelar! 

Ponha na geladeira até ficar geladíssimo. Deixo a noite toda. Não vale ir para o congelador para acelerar o processo. 

No outro dia você vai “quebrar” ou “bater” ou mexer vigorosamente o iogurte. 

Ele vai ficar cremoso e aí então, você pode “ temperá-lo”

Existe uma variedade enorme para torná-lo mais saboroso ainda.

Se vc quiser pode comprar suquinho em supermercados e saborizar, pode ainda picar frutas in natura (mas a durabilidade do iogurte diminui) ou frutas em calda! Fica muiiito bom! Pode adoçá-lo com mel ou geleias, melhor ainda se essa geleia for caseira. Amo caseirices!!!!

Use castanhas, linhaça , chia ou granola. 

Use a criatividade e vc terá um alimento super, hiper, mega saudável!

 Pode guardá-los em potinhos na geladeira, eles duram pelo menos 1 semana.

Algumas observações:

Se usar leite desnatado, vai ficar mais magrinho, mas a consistência, infelizmente não será a mesma! Ele irá ficar mais ralinho. Como a diferença calórica é pouca eu optei fazer com os ingredientes citados. 

Essa  receita é de 4 litros de leite para um copinho de iogurte. Eu costumo fazer sempre 4 litros porque é o que consumo durante a semana. Mas , pode usar 1 litro para 1 copinho, 2 litros para 1 copinho, 3 litros para 1 copinho ou 4 litros para 1 copinho, não diminua a quantidade de iogurte natural. Já vi receitas que usam até 6 litros para apenas um copinho e dá super certo!

Quanto à validade, aqui em casa ele acaba em 1 semana, então nunca estragou. Já li que dura 10 dias, mas é bom ficar de olho. Na dúvida, recomendo fazer a quantidade a ser consumida em 7 dias. 

Você pode também guardar em garrafas PET, mas deve fechar bem para não contaminar!


E aí gente o que acharam? Quem mais vai aproveitar o feriado pra fazer? Quem vota na Kleidiane pra continuar publicando receitinhas fáceis e gostosas aqui pra gente? Tô comprando o passe dela rsrs


Beijocas

O Overnight entre minhas divagações culinárias.

Não passa uma semana sem que eu ouça de alguém comentário do tipo: Gerliane não sei como você dá conta: filhos, marido, casa, trabalho, e ainda tem o blogue..." Mas a verdade é que todas nós somos multitarefas não é? Vejam só o caso da Fernandinha (a que escreve aqui no blogue) não tem filho e nem é casada, mas é advogada pela manhã, e engenheira a tarde, vive reclamando de tempo... A Mi só tem um boy e marido mas atravessa uma cidade inteira pra chegar no trabalho, malha no intervalo do almoço e só volta pra casa quando está de noite... A Érica tem dois filhos, o emprego e uma pós que tá exigindo uma periodicidade maior entre suas postagens  #choremos...

Mas mesmo sem as delícias da Érica numa quinta ou noutra eu resolvi que aqui no blogue este é o dia Mundial (de Meu Mundo e...) de falar de comida e outras excentricidades da nossa vida de donas de casa! 

Então ainda que eu não seja nem de longe dotada de talento pra cozinha (e muito menos pra fotografia culinária) como a minha amiga, resolvi compartilhar com vocês, novidades, dicas e interesses acerca desse assunto que todo mundo vive, seja porque ama, ou porque é o jeito rsrs.

Então como eu falava no princípio, a gente não tem tempo de sobra, não dá pra ir na feira ou supermercado todo dia pra comprar produto fresquinho, não dá pra acordar todo dia e resolver  "Vou no açougue pois quero fazer tal tipo de carne" o fato de sermos ocupadas exige de nós alternativas práticas.

Por isso é que me me encantam receitas saudáveis e gostosas, formas inteligentes de conservação de alimentos, dicas de refeições rápidas e nutritivas para as crias...

E foi navegando na net outro dia que descobri o Overnight.

Trata-de de um tipo de lanche que se prepara a noite, (eu sempre durmo muito tarde)  e fica na geladeira pra ser consumido no dia seguinte (pois eu durmo até o limite do meu horário e saio de casa sem tomar café), sendo uma ótima opção para um desjejum saudável, ou por exemplo, um lanche pro filho levar pra escola, Heitor aprovou!

Virou moda pra quem quer emagrecer, mas pra mim a grande vantagem é que ela pode ser feita em porções individuais, de acordo com as preferências de cada um, variando frutas, iogurte, entre outros ( e eu posso continuar acordando mais tarde).

A primeira vez que eu fiz foi assim:

Amassei duas bananas e misturei com cacau em pó (sem açúcar) - Esta foi a primeira camada

Cortei algumas lâminas de morangos (sempre tenho uma bandejinha na geladeira (outro dia falaremos sobre isso) - e coloquei nos potes sobre a banana amassada

Misturei iogurte natural com aveia em flocos e açúcar demerara (sem açúcar não desce não gente! Mas amo o demerara) - esta foi a terceira camada que coloquei sobre os morangos

Enfeitei com duas folhinhas de hortelã... 

Gente o meu ficou uma delícia, mas as opções são infinitas, dá pra varias as frutas, e no lugar da aveia usar outros cereais como quinoa, granola, linhaça etc...

O bom é que você use um potinho com tampa (seus vidrinhos do supermercado irão subir de nível rsrs) mas se quiser usar outra vasilha (em taças fica lindão) cubra com filme plástico.

Experimenta e volta pra me contar o que achou

Beijocas

Hamburguer de frango

Oi!!!

Hoje eu trouxe uma opção um pouco mais saudável mas nem por isso menos gostosa de um lanche pra vcs... Já podem começar a me amar...rs.

É um hambúrguer lindão com cara de fast food porém muito mais gostoso pq é bem mais saudável.

Vamos a receita?

Ingredientes:

01 peito de frango

1/2 cebola picada

1/2 maço de cheiro verde

01 pimentinha dedo de moça / pimenta de cheiro sem as sementes  e bem picadinha

Condimentos e sal a gosto

Modo de preparo:

O frango como vcs podem ver tem que está processado ou moido, mas como a carne do frango é bem macia vc pode picar ela com a faca mesmo que não dá trabalho (foi o que eu fiz). Depois disso, junte todos os outros ingredientes e misture bem até que dê para moldar os hambúrgueres. Como? Vc pode fazer bolinhas e achata-las. Simples assim.

Uma opção bem prática é assa-los na sanduicheira como vcs podem ver, mas se vcs quiserem, também tem a opção de usar uma frigideira antiaderente.

Na sanduicheira eu passei um pouquinho (somente uma lembrança) de margarina com um guardanapo pra garantir que meu hambúrguer não iria grudar. Pessoas, deu super certo!

Para o complemento do seu hambúrguer, já que estamos procurando ser mais saudáveis, use maionese light ou iogurte grego sem açúcar como molho, misture a isso 1/2 colher de mostarda, um pouco de orégano e vc terá um molho delicioso. No mais, tomate, cebola, pepino, alface e queijo (optem por um menos gordo) são boas opções de acompanhamento para o seu lanche. Ah!!! Sem contar com o pão, que vc pode substituir o tradicional pelo integral ou outras opções que não contenham glúten.

E ai? Já posso abrir uma banquinha de health food?

Beijos, abraco e até!